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| . White Elena |
Varias décadas antes de que los fisiólogos se ocuparan de la estrecha relación entre la dieta y la salud, ya la escritora inspirada Elena G. de White señalaba en sus escritos, con meridiana claridad, el nexo entre lo que ingerimos y nuestro bienestar físico y espiritual. En sus seminarios y escritos a partir de 1863, frecuentemente ella aludió a la importancia de la dieta y la adecuada nutrición.
Sus consejos —preservados en folletos y libros, en revistas denominacionales, y en los testimonios personales—, han ejercido una influencia fuerte en los hábitos dietéticos de los Adventistas del Séptimo Día e indirectamente han impactado al público en general.
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